Ученые из компании "Хэриот-Уатт" создали в лаборатории веганский сыр, используя растительные масла для снижения содержания насыщенных жиров. Heriot-Watt scientists created lab-grown vegan cheese using plant oils to lower saturated fat.

Ученые из Университета Хериот-Уатт разработали новый метод для веганского сыра, используя растительные масла домашнего производства, такие как репчатое и подсолнечное. Scientists at Heriot-Watt University developed a new method for vegan cheese using home-grown vegetable oils like rapeseed and sunflower. Этот подход использует олегелаторы для создания продукта с более низким содержанием насыщенных жиров и лучшей плавчивостью, чем традиционные варианты, при этом сокращая пробег в пищу. This approach uses oleogelators to create a product with lower saturated fat and better meltability than traditional options, while cutting food miles. В настоящее время сыр находится в лаборатории, но исследователи планируют испытать его на потребителях в течение следующих 10 месяцев. While the cheese is currently in the lab, researchers plan to test it with consumers within the next 10 months.