Хибари, новый японский ресторан для тонких ужинов в Портола-Вэлли, открылся с каппо-подобным омакасом с использованием местных ингредиентов и заказным обедом только на 200 долларов. Hibari, a new Japanese fine-dining restaurant in Portola Valley, opened with kappo-style omakase using local ingredients and a $200 reservation-only dinner.

Новый японский ресторан «Хибари» в Портола-Вэлли открылся в бывшем пространстве Кома-Суши, где он предлагает обед в каппо-подобном омакасе с сезонными, местными ингредиентами. Hibari, a new Japanese fine-dining restaurant in Portola Valley, opened in the former Koma Sushi space, offering kappo-style omakase dining with seasonal, locally sourced ingredients. В ресторане есть суши-бар на шесть мест с ужином только за $200 с бронированием и зал на 22 места с 16-блюдными ($150) и 11-блюдными ($88) предложениями prix fixe, а также обед à la carte с такими блюдами, как goma kanpachi don и yurinchi — пикантная жареная курица, вдохновлённая воспоминаниями шеф-повара Такаши «Taka» Sega. The restaurant features a six-seat sushi bar for a $200 reservation-only dinner and a 22-seat dining room with 16-course ($150) and 11-course ($88) prix fixe options, plus à la carte lunch with dishes like goma kanpachi don and yurinchi, a tangy fried chicken inspired by chef Takashi “Taka” Sega’s memories. Уникальные элементы включают в себя сервис "хазуке", превращающий донбури в кашу и цветочный декор. Unique touches include chazuke service turning donburi into porridge and floral decor. Sega, ранее принадлежавшая Nobu и звездочкой Мишлен, подчеркивает качество через приготовление рыбы ikejime и местные поставки из Half Moon Bay, Франциско и Сакраменто. Sega, formerly of Nobu and Michelin-starred omakase spots, emphasizes quality through ikejime fish prep and local sourcing from Half Moon Bay, Francisco, and Sacramento. Совладелец Джесси Сун, давний друг и знакомый ветеран суши в районе Бей, помог оживить видение. Co-owner Jesse Sun, a longtime friend and fellow Bay Area sushi veteran, helped bring the vision to life.