Согласно глобальному исследованию, потребление дешевых растительных продуктов питания, таких, как фасоль и зерно, сокращает как затраты, так и выбросы. Eating cheap, plant-based foods like beans and grains cuts both costs and emissions, according to a global study.

Глобальное исследование показывает, что потребление недорогих, питательных продуктов, таких, как бобовые, целые зерновые и сезонные овощи, сокращает расходы на продукты питания и выбросы парниковых газов. A global study finds that eating affordable, nutritious foods like legumes, whole grains, and seasonal vegetables reduces both food costs and greenhouse gas emissions. Исследователи проанализировали рационы питания во всем мире и обнаружили, что менее дорогостоящие варианты в рамках каждой продовольственной группы, как правило, имеют более низкий углеродный след, при этом самый дешевый уровень здорового питания стоит всего лишь 3,68 долл. США в день и излучает 1,65 кг эквивалента CO2. Researchers analyzed diets worldwide and discovered that lower-cost options within each food group typically have a smaller carbon footprint, with the cheapest healthy diet costing just $3.68 per day and emitting 1.65 kg CO₂-equivalent. В то время как производство риса происходит в большей степени из-за выбросов метана из пиломатериалов, а некоторые рыбы являются низкозатратными и маловыбросными, основные растительные продукты, как правило, обеспечивают оптимальный баланс доступности и устойчивости. While rice emits more due to methane from paddies and some fish are low-cost and low-emission, plant-based staples generally offer the best balance of affordability and sustainability. Результаты, опубликованные в журнале Nature Food, показывают, что экономное питание соответствует целям в области климата, поддерживая политику, которая способствует доступному, мало вредному питанию. The findings, published in Nature Food, show that frugal eating aligns with climate goals, supporting policies that promote accessible, low-impact diets.