Фил Кук продает последнюю партию рождественских ветчин из своего магазина в Неминге. Phil Cook sells last batch of locally made Christmas hams from his Nemingha shop.

Фил Кук из "Cookswell Meats" в Неминге продает свою последнюю партию местных рождественских ветчинок, из первоначального запаса более 300 штук осталось всего 30-40 свиных голеней. Phil Cook of Cookswell Meats in Nemingha is selling his final batch of locally made Christmas hams, with only 30 to 40 pork legs left from an initial supply of over 300. Сделано с использованием традиционного процесса влажного и букового дымка, ветчины приходят из близлежащего Дамфьенсвина и отражают стремление Кука поддержать мясо австралийского происхождения, поскольку большая часть свинины в магазинах импортируется. Made using a traditional wet-cure and beechwood smoke process, the hams come from nearby Damfyneswine and reflect Cook’s push to support Australian-sourced meat, as most pork in stores is imported. Он отмечает рост спроса на баранину и говядину до ожидаемого повышения цен и рекомендует хранить ветчины в пропитанном уксусом мешке для поддержания свежести в течение четырех недель. He notes rising demand for lamb and beef ahead of expected price hikes and advises storing hams in a vinegar-water soaked bag to maintain freshness for up to four weeks.