В 2024 году Гакко Каджмак, копченый овцевидный сыр из Боснии, получил статус PDO и теперь защищен в рамках усилий ЕС по признанию. Gacko kajmak, a smoked sheepskin-aged cheese from Bosnia, gained PDO status in 2024 and is now protected under EU recognition efforts.

В южной части Боснии вблизи Гакко фермер Бранка Буха продолжает многовековую традицию производства каджмакского сыра, стареющего в куриных мешках с овечьими костями, используя молоко своих коров. In southern Bosnia near Gacko, farmer Branka Buha continues a centuries-old tradition of making kajmak cheese aged in smoked sheepskin sacks, using milk from her free-ranging cows. В 2024 году сыр, известный своей дымовой, крошечной текстуры и уникальным вкусом, получил статус защищенного названия происхождения (PDO) в Боснии, ограничивая производство местными коровами, питающимися региональным сеном. The cheese, known for its smoky, crumbly texture and unique flavor, received Bosnia’s Protected Designation of Origin (PDO) status in 2024, restricting production to local cows fed regional hay. Буха и ее муж производят от 500 до 600 килограммов в год, продавая их непосредственно потребителям и ресторанам. Buha and her husband produce 500 to 600 kilograms annually, selling directly to consumers and restaurants. Ассоциация производителей " Гакко Каджмак " подала заявку на признание ПДО на уровне ЕС, хотя небольшая продукция делает его скорее культурным символом, чем крупным экспортом. The Gacko Kajmak Producers Association has applied for EU-level PDO recognition, though the small output makes it a cultural symbol rather than a major export.