Потребление французских багет каждый день снижается до 3,5 оз на человека, что побуждает пекарни переходить на устойчивые кустарные хлебы. French baguette consumption drops to 3.5 oz per person daily, prompting bakeries to switch to sustainable, artisanal breads.

Французский багетт, признанный ЮНЕСКО культурный символ, видит сокращение ежедневного потребления, которое в настоящее время составляет в среднем 3,5 унции на человека - менее половины его уровня после Второй мировой войны - из-за изменения образа жизни, сокращения объема домашней кухни и роста потребления быстрого питания. The French baguette, a UNESCO-recognized cultural symbol, is seeing declining daily consumption, now averaging 3.5 ounces per person—less than half its post-WWII levels—due to shifting lifestyles, reduced home cooking, and rising fast food use. В ходе обследования, проведенного в 2023 году, было установлено, что 36 процентов французских потребителей за пять лет сократили потребление хлеба. A 2023 survey found 36% of French consumers had cut bread intake in five years. В ответ на это некоторые пекарни, такие как Seize Heures Trente в Ренне, полностью отказались от багетов, заменив их более крупными и долговечными заквасками и цельнозерновыми буханками, изготовленными из органической муки, чтобы сократить количество отходов, улучшить питание и удовлетворить современные вкусы. In response, some bakeries, like Seize Heures Trente in Rennes, have eliminated baguettes entirely, replacing them with larger, longer-lasting sourdough and whole grain loaves made from organic flour to reduce waste, improve nutrition, and meet modern tastes. В то время как традиционалисты сопротивляются переменам, защитники говорят, что этот сдвиг отражает более широкий переход к устойчивому, кустарному хлебу, который лучше согласуется с нынешними ценностями в области здравоохранения и окружающей среды. While traditionalists resist the change, advocates say the shift reflects a broader move toward sustainable, artisanal breads that better align with current health and environmental values.