Таиландские студенты создали жевательный, с высоким содержанием белка, свиной костяк для пожилых людей, получив премию за инновации в пище. Thai students create chewable, high-protein pork knuckle for seniors, winning top food innovation award.

Студенты Чулалонгкорнского университета разработали переработанный свининчатый продукт, приспособленный для пожилых людей, с использованием постного мяса, растительного жирового геля и фермента, чтобы создать высокопротеиновую, низкожирную, низкосодиевую еду, которую легче прожевать. A team of Chulalongkorn University students developed a restructured pork knuckle product tailored for older adults, using lean meat, plant-based fat gel, and enzyme binding to create a high-protein, low-fat, low-sodium meal that’s easier to chew. Продукт, пригодный для использования в микроволновке, с 14-дневным сроком эксплуатации, имеет приправленную кожу и лопаточный соус, предназначенные для борьбы с потерей мышц при сохранении традиционного вкуса. The microwaveable, 14-day shelf-life product features seasoned skin and braised sauce, designed to combat muscle loss while preserving traditional flavor. Инновации, названные Nutrinex, завоевали высшую честь в конкурсе FoSTAT Food Innovation 2025 года, демонстрируя, как пищевые науки могут поддерживать здоровое старение благодаря питанию, безопасности и привлекательности для потребителей. Named Nutrinex, the innovation won top honors in Thailand’s FoSTAT Food Innovation Contest 2025, showcasing how food science can support healthy aging through nutrition, safety, and consumer appeal.