Шеф-повар Куанг Дунг инновирует вьетнамский рисовый торт, сталкиваясь с угрозами традициям рыбного соуса из-за изменения климата. Chef Quang Dung innovates Vietnamese rice cake, facing threats to fish sauce tradition due to climate change.

Шеф-повар Куан Дунг из Chapter Dining в Ханое внедрил инновации в традиционное вьетнамское блюдо банх те, дополняя его свининой, рыбным соусом и свежими ингредиентами, такими как гребешки и маринованный дайкон. Chef Quang Dung of Chapter Dining in Hanoi has innovated the traditional Vietnamese dish banh te by enhancing it with pork stock, fish sauce, and fresh ingredients like scallops and pickled daikon. Рыбный соус, являющийся центральным для вьетнамской кухни, сталкивается с угрозами, связанными с изменением климата и переловом, что ставит под угрозу его будущее и культурное наследие, связанное с его производством. Fish sauce, central to Vietnamese cuisine, is facing threats from climate change and overfishing, jeopardizing its future and the cultural heritage tied to its production.