Новое исследование, финансируемое FDA, обнаруживает, что птичий грипп H5N1 может выжить в сыре из сырого молока, что вызывает обеспокоенность по поводу безопасности пищевых продуктов. New FDA-funded study finds H5N1 bird flu can survive in raw milk cheese, raising food safety concerns.

Результаты новых исследований, финансируемых УЛХ, свидетельствуют о том, что, несмотря на процесс старения, вирус H5N1 может выжить в сыре из сыра-сырца на протяжении нескольких месяцев. New research funded by the FDA indicates that H5N1 bird flu virus may survive in raw milk cheese for months, despite aging processes. Вирус процветает в протеине и жире сыра при температуре охлаждения. The virus thrives in the cheese's protein and fat content at refrigeration temperatures. Результаты исследования свидетельствуют о том, что повышение кислотности сыра могло бы помочь инактивировать вирус. The study suggests increasing cheese acidity could help inactivating the virus. Пастеризация по-прежнему эффективна в плане уничтожения вируса и обеспечения безопасности коммерческого молока. Pasteurization remains effective in killing the virus, ensuring commercial milk safety. Никаких подтвержденных случаев заражения H5N1 сыром из сырого молока не было зарегистрировано, но FDA тестирует образцы на наличие заражения. No confirmed cases of H5N1 from raw milk cheese have been reported, but the FDA is testing samples for contamination.