Ученые обнаруживают, что вирусы могут снизить пищевые заболевания в молоке, но стоимость остается барьером. Scientist finds viruses can reduce foodborne illnesses in milk but cost remains a barrier.

Микробиолог Деннис Д'Амико обнаружил, что бактериофаги, вирусы, которые заражают бактерии, могут значительно сократить переносимые пищей патогены, такие как листерия и сальмонелла, в пастеризованном молоке. Food microbiologist Dennis D'Amico found that bacteriophages, viruses that infect bacteria, can significantly reduce foodborne pathogens like Listeria and Salmonella in pasteurized milk. В сыром молоке фаги уменьшили количество сальмонелл, но не листерии и E. coli. In raw milk, phages reduced Salmonella but not Listeria or E. coli. Производство сыра ограничило их эффективность. Cheese-making limited their effectiveness. Главным препятствием является стоимость; для получения результатов требуется в миллион раз больше фаг, чем патогены. The main hurdle is cost; a million times more phages than pathogens are needed for results.