Ученые улучшают питание блинчиков с помощью цельного зерна, сохраняя вкус и текстуру в целости. Scientists enhance pancake nutrition with whole grains, keeping taste and texture intact.

Исследователи из Университета штата Вашингтон разработали способ повысить пищевую ценность блинов, включив в них цельнозерновую муку, такую как гречневая крупа, киноа и цельнозерновая пшеница, без влияния на вкус или текстуру. Researchers at Washington State University have devised a way to boost the nutritional value of pancakes by incorporating whole-grain flours like buckwheat, quinoa, and whole-wheat without affecting taste or texture. Пшенную муку нужно предварительно приготовить, чтобы она хорошо перемешалась. Millet flour needed pre-cooking to blend well. Исследование, опубликованное в журнале Cereal Chemical (Cereal Chemical) под руководством специалиста по обработке продуктов питания, поддерживает инициативу университета по повышению питательной ценности продуктов питания. Led by food processing specialist Girish Ganjyal, the study, published in Cereal Chemistry, supports the university's initiative to increase food's nutrient value.