Ученые разрабатывают новую упаковку, которая уменьшает содержание ртути в консервированном тунце на 35%, повышая безопасность морепродуктов. Scientists develop new packaging that reduces mercury in canned tuna by up to 35%, enhancing seafood safety.

Исследователи Шалмерского технологического университета в Швеции разработали новый метод упаковки, позволяющий снизить уровни ртути в консервированном тунце до 35%. Researchers at Chalmers University of Technology in Sweden have created a new packaging method that can reduce mercury levels in canned tuna by up to 35%. В этом методе используется водяной раствор цистейна, который связывается с ртутью в рыбе, уменьшая ее присутствие, не изменяя при этом вкус и внешний вид тунца. The method uses a water-based cysteine solution, which binds to mercury in the fish, reducing its presence without altering the tuna's taste or appearance. Это нововведение может привести к более безопасному потреблению морепродуктов. This innovation could lead to safer seafood consumption. Для удаления ртути из раствора необходимы дальнейшие исследования. Further studies are needed to remove the mercury from the solution.