Ученые разрабатывают растительный сыр с использованием горохового белка, который соответствует настоящей текстуре сыра и является более здоровым. Scientists develop plant-based cheese using pea protein that matches real cheese's texture and is healthier.

Ученые из Гельфского университета и Канадской компании «Лайт Сорс инк.» занимаются разработкой растительного сыра, который имитирует настоящую текстуру сыра и приносит больше пользы для здоровья. Scientists from the University of Guelph and Canadian Light Source Inc. are developing a plant-based cheese that mimics real cheese's texture and offers better health benefits. Их исследования сосредоточены на белке гороха и смеси кокосового и подсолнечного масел, которые создают твердую текстуру и уменьшают насыщенный жир. Their research focuses on pea protein and a mix of coconut and sunflower oils, which create a firm texture and reduce saturated fat. Этот альтернативный сыр совпадает с утечкой традиционного сыра, его расплавлением и маслом, в то же время будучи более здоровым и устойчивым. This alternative cheese matches the melt, stretch, and oil loss of traditional cheese while being healthier and more sustainable.