3600-летний экстракт ДНК китайского кефира показывает происхождение за пределами Северного Кавказа. 3,600-year-old Chinese kefir cheese DNA extract reveals origin outside North Caucasus.

Исследование, опубликованное в *Cell*, показывает, что ученые извлекли ДНК из древних образцов сыра, примерно 3600 лет, найденных в бассейне Китая. A study published in *Cell* reveals that scientists have extracted DNA from ancient cheese samples, approximately 3,600 years old, found in China’s Tarim Basin. Идентифицируемый как кефир, сыр содержит ДНК коровы и козы и оспаривает веру в то, что кефир появился только на Северном Кавказе. Identified as kefir, the cheese contains cow and goat DNA and challenges the belief that kefir originated solely in the North Caucasus. Исследования проливают свет на эволюцию пробиотических бактерий, показав, как эти микробы адаптировались к человеческим хозяевам на протяжении тысячелетий. The research sheds light on the evolution of probiotic bacteria, indicating how these microbes adapted to human hosts over millennia.