3600-летний экстракт ДНК китайского кефира показывает происхождение за пределами Северного Кавказа.

Исследование, опубликованное в *Cell*, показывает, что ученые извлекли ДНК из древних образцов сыра, примерно 3600 лет, найденных в бассейне Китая. Идентифицируемый как кефир, сыр содержит ДНК коровы и козы и оспаривает веру в то, что кефир появился только на Северном Кавказе. Исследования проливают свет на эволюцию пробиотических бактерий, показав, как эти микробы адаптировались к человеческим хозяевам на протяжении тысячелетий.

September 25, 2024
65 Статьи

Дополнительное чтение