Шеф-химик Вайу Хилл-Майни изучает грибы Нейроспоры в целях преобразования пищевых отходов в съедобные продукты. Chef-turned-chemist Vayu Hill-Maini researches Neurospora fungi to transform food waste into edible products.

Шеф-химик Вайу Хилл-Майни использует грибы Нейроспоры для преобразования пищевых отходов в пищевые продукты в целях сокращения отходов в пищевой системе. Chef-turned-chemist, Vayu Hill-Maini, is using Neurospora fungi to transform food waste into edible products, aiming to reduce waste in the food system. Его исследования показывают, что нейроспора может химически изменять 30 различных видов отходов растений, увеличивая их содержание белка и преобразуя их вкусовой профиль. His research suggests that Neurospora can chemically alter 30 different types of plant waste, increasing their protein content and transforming their flavor profile. Этот новаторский подход мог бы переосмыслить устойчивость в пищевой промышленности и сократить пищевые отходы, при этом исследования Хилл-Майни продемонстрировали кулинарный потенциал этих грибов в ресторанах Микелинз. This innovative approach could redefine sustainability in the food industry and reduce food waste, with Hill-Maini's research showcasing the culinary potential of these fungi at Michelin-starred restaurants.