Австралийские сорта винограда, которым угрожает изменение климата, заставляют виноделов адаптироваться и рассматривать альтернативы Средиземноморью.
Изменение климата угрожает будущему некоторых австралийских сортов винограда, поскольку повышение температуры и условия суши заставляют виноделов адаптировать свою практику. Шардоней, Райслинг и Савиньон Бланк, которые процветают в более холодном климате, борются в различных регионах. Пивоваренные изделия должны адаптироваться для обработки поступающих фруктов в течение более короткого периода времени, что повышает давление на их системы. Будущее австралийского вина может быть ориентировано на средиземноморские разновидности, которые могут лучше выдерживать более высокие температуры, в то время как исследователи изучают альтернативные методы, такие, как добавление воды в процесс ферментации для компенсации последствий изменения климата.